Wêr moatte jo omtinken oan jaan by it meitsjen fan tsiis?
It tsiismeitsjen fereasket baktearjekultuer en it gebrûk fan enzymen en stabilisatoren. Dit is in proses yn meardere stappen. Tsiis wurdt opslein op in koel en droech plak en fereasket kontroleare temperatuer en fochtigens. Enzymen feroarsaakje feroaringen yn 'e aaiwiten en fetten yn tsiis om karakteristike smaak, aroma, tekstuer, ensfh. te jaan. Tsiis rypet moannen oant jierren yn ferskate klimaten, om't it de snelheid fan ryping, gewichtsferlies, korstfoarming, ûntwikkeling fan oerflakmikrobiota en uterlik, smaak en tekstuer bepaalt. Wetterferlies fan it oerflak fan hurde tsiis kin derfoar soargje dat de tsiis barsten foarmet.
I. FochtigensCkontrôle:
Krekte fochtigenskontrôle is wichtich, net allinich om winske skaaimerken te berikken op it mêd fan smaak, tekstuer en uterlik, mar ek om enerzjykosten te minimalisearjen en winst te maksimalisearjen. As tsiis te droech is, nimt it enerzjyferbrûk ta en de produksje nimt ôf, wêrtroch't de winst fermindere wurdt.
2. OpslachTtiid enCbetingstenVary trochCkaasTtype:
① Cheddar-tsiis:temperatuer 4-8°C, RH% < 80%, rypingstiid 2-24 moannen.
② Emmentaler:temperatuer 8-12 °C,relative fochtigens85-90%, rypjen foar 3-4 wiken, dan de temperatuer ferheegje nei 22-25 °C foar 6-7 wiken, itselde fochtigensnivo behâlde, en dan de temperatuer noch in pear moannen sakje nei 8-12 °C.
③ Brie en Camembert:temperatuer 12-15°C, RV% 90-94%, rypingstiid 9-30.
④Sky blauwe tsiis:temperatuer 8-12° C, RV% 85-95%, rypingstiid fan wiken oant moannen.
Histoarysk binne grotten brûkt as ideale omjouwings foar it ferâlderen en opslaan fan tsiis, en wurde hjoed de dei noch brûkt, mar de measte opslachromten binne no keunstmjittige struktueren dy't sensoren brûke foar klimaatbehearsking, ynklusyf goed fentilearre planken, luchtbevochtigers, entemperatuer- en fochtigenssensorsen kontrôlesystemen.
Planken foar it rypjen fan iten (tsiis) brûke in stapelber gaas fan polypropyleen dat brûkt wurde kin foar it rypjen, útharden en droegjen fan tsiis foar optimale fentilaasje en produktstipe. Stoom- of adiabatyske luchtbevochtigers kinne brûkt wurde, de lêste brûkt in ferskaat oan techniken om wetter yn 'e loft te bringen, wêrtroch't in ferheging fan relative fochtigens (RH) en in fermindering fan 'e lofttemperatuer (droege bol) feroarsake wurde troch wetterdrippen te fersprieden of wetter te litten ferdampen út in fochtich medium. Dit besparret úteinlik enerzjyferbrûk en kosten.
3. The Pproses fanMûnderhâldendMaardIbinnenHfochtigensLnivo
De loft yn 'e keamer wurdt faak ferfarske mei loft fan bûten. Meastentiids sil waarmere loft verzadigd reitsje en kondensaasje feroarsaakje, om't de koelere loft yn 'e keamer minder focht befettet as de ynkommende loft. Om dit te foarkommen, moat de relative fochtigens yn 'e keamer metten wurde, en moat de ynkommende loft kontroleare en ûntfochtige wurde. Tink derom dat ûntfochtigers meastentiids ynboude fochtigenssensors hawwe.
4. HfochtigensMmjittingCútdagings
Hege fochtigens en potinsjeel kondensearjende omjouwings binne lestige mjittaken yn 'e oanwêzigens fan ammoniak, dy't ynteraksje sil mei fochtigenssensors en sensordrift kin feroarsaakje. Wetter moat yn en út 'e sensor streame, wat betsjut dat oare gassen ek it aktive oerflak kinne blokkearje.
5. HfochtigensMmjittingSoplossingen
Fochtigenssensors kinne muoite hawwe mei heftich hege fochtigens, en sels de bêste kapasitive sensors kinne allinich in krektens fan sawat +/-2,0% boppe 90% RH berikke. As jo soargen meitsje oer krektens, en fine dat jo mjittingen ôfwike of sensoren faak moatte feroarje, dan kin it tiid wêze om resistive sensoren te beskôgjen.
It oan 'e muorre monteare nimmeyndustriële temperatuer- en fochtigenssensorHT802C as foarbyld, de wurktemperatuer en fochtigens fan it sensorsirkwy binne -20℃~80℃ en 0%RH~100%RH, respektivelik. De wurktemperatuer en fochtigens fan 'e sonde binne -40 ℃~+125℃ en 0% RH-100% RH, wat kin foldwaan oan 'e behoeften fan mjitting yn in omjouwing mei hege fochtigens.
Sûnt 2008,HENGKOhat ISO9001-sertifikaasje foar kwaliteitssysteem, FDA-, CE-, FCC-, ROSH-, IP-beskermings- en oare ynternasjonale noarmen sertifikaasje trochjûn. HENGKO leveret tsjinsten foar it oanpassen fan temperatuer en fochtigens, ynklusyf handheld temperatuer- en fochtigenskalibraasjemeter, draadloze temperatuer- en fochtigensrekorder, dauwpuntstjoerder, dauwpuntsensor, temperatuer- en fochtigensstjoerder, temperatuer- en fochtigenssensor, temperatuer- en fochtigenssonde, temperatuer- en fochtigenssensorbehuizing en oare produkten en tsjinsten. As it nedich is, nim dan kontakt opkontakt mei ús opnimme!
Pleatsingstiid: 24 oktober 2022
