Molekulêre keuken, wat jo ite is net wat jo sjogge?

Wat is molekulêre keuken?

Koartsein, Molekulêre cuisineis in nije trend yn 'e gastronomy wrâld. Jo hawwe miskien net heard fan molekulêre keuken, mar jo hawwe miskien in bytsje heard oer Japan's ultime molekulêre keuken - Dragon Gin Strawberry, dy't elk foar RMB 800 ferkeapet. "De smaak fan iten ferwurkje en presintearje yn molekulêre ienheden, it orizjinele uterlik fan 'e yngrediïnten brekke, opnij oerienkomme en foarmje, wat jo ite is net wat jo sjogge." - Dit is it wittenskiplike prinsipe fan molekulêre keuken.

De saneamde molekulêre iten ferwiistoan 'e kombinaasje fan ytbere gemikaliën lykas glukoaze (C6H12O6), fitamine C (C6H8O6), citroenzuur (C6H8O7), en maltitol (C12H24O11) of it feroarjen fan de molekulêre struktuer fan fiedingsmaterialen en se dan opnij te kombinearjen. Mei oare wurden, in ûneinige hoemannichte iten kin produsearre wurde út in molekulêr perspektyf, net langer beheind troch geografyske omstannichheden, útfier en oare faktoaren. Bygelyks, fêste fiedingsmaterialen omsette yn floeiber of sels gasfoarmich iten, of de smaak en it uterlik fan ien fiedingsmateriaal lykje op in oar itenmateriaal. Sa as: kaviaar makke fan griente, ierappels lykas iis, aaien makke fan room en tsiis, jelly makke fan sashimi sushi, skomjende gebak, ensfh.

Wêrom is molekulêre keuken sa djoer?

Molekulêre keuken is ien fan 'e meast lúkse keuken yn' e wrâld. De tarieding fan topmolekulêre fiedings is like yngewikkeld as wittenskiplike eksperiminten en ekstreem lestich, sadat de prizen ek ekstreem heech binne. It yngewikkelde en delikate produksjeproses is tiidslinend en arbeidsintensyf, en de lytse hoemannichte fyn iten makket it "net genôch om te iten". Mar it is ûnbestriden dat dizze nije manier fan koken iten wurdt akseptearre troch minsken. In protte chefs hawwe har eigen molekulêre kokenboeken publisearre, en leare elkenien hoe't jo ienfâldich en avansearre molekulêre koken thús kinne koken. Molekulêre cuisine sjocht der heech út, mar feitlik binne allinich de kokentechniken relatyf ienfâldich, benammen stadich koken op lege temperatuer, skom en mousse, floeibere stikstof en kapsules.

Bygelyks, yn 'e foam mousse metoade wurdt de formaasje fan' e mousse taskreaun oan 'e surfaktant. Soy lecithine is in essensjele stof ekstrakt út sojabonen. It is ek ien fan 'e lipidekomponinten dy't nedich binne troch it minsklik lichem. It wurdt benammen brûkt as emulgator, moisturizer, en thickener yn yndustry.

Soy lecithine molekulen sille wurde ynfolle tusken de floeistof en bubbels te stabilisearjen de skuimde steat. Foegje it mingsel fan soybean-aaiwâlfet yn 'e amer of beker, en set de filterkop fan' e transportpipe fan 'e skomgenerator yn it mingsel, en in protte skom sil altyd wurde produsearre.

Wêrom moatte jo filter brûke foar iten fan molekulêre keuken?

De filterkop is de drager dy't it skom produsearret, it filtert de ûnreinheden út en produsearret in skjin skom. It moat op 'e tiid nei gebrûk wurde skjinmakke om de accumulation fan ûnreinheden te foarkommen en it filtereffekt fan' e filterkop te beynfloedzjen. It is geskikter om roestfrij stiel filterkop te brûken. Yn ferliking mei plestik materiaal is roestfrij stiel mear korrosjebestindich, maklik skjin te meitsjen en hat bettere gemyske ferset.

HENGKO hat in ferskaat oan roestfrij stiel filterkoppen om út te kiezen, ferskate modellen en stilen, mei in filtraasjenauwkeurigens yn it berik fan 0,1-120 mikrons. It is makke fan food-grade 316l roestfrij stiel, dat is mear resistint foar hege temperatuer, lege temperatuer, en corrosie dan gewoane materialen. Hege druk ferset, goede lucht permeability, sekuere filtration, strakke dieltsje bining, gjin slag of chip drop.

Hokker HENGKO kin oplossing leverje foar iten fan molekulêre keuken?

HENGKOis in fabrikant wijd oan it ûndersyk, ûntwikkeling en fabrikaazje fanroestfrij stiel aerators, ozon diffusers, wetterstof-rike wetter accessoires, home brew accessoires, ensfh., Mei mear as tsien jier rike produksjeûnderfining en sterke produksjetechnology-mooglikheden. Wy kinne jo ek profesjonele oplossingen leverje neffens jo easken, en in profesjonele yngenieur en technysk team sil jo tsjinje.

Wy hâlde ús altyd oan 'e saaklike filosofy fan "help klanten, berikke klanten, berikke meiwurkers, en ûntwikkelje tegearre", en konstant optimalisearjen fan it bedriuw syn behear systeem en R & D en tarieding mooglikheden om better oplosse klanten 'materiaal perception en suvering en brûk betizing, en help klanten trochgean Om konkurrinsjefermogen te ferbetterjen.